Close

BRAZIL
Caramel Mount

čerešne, kvet kávovníka, melasa, čokoláda

Tento microlot z farmy Santa Bárbara vypestoval farmár Norival Alves Mundim.  Ide o varietu Red Catuai z oblasti Monte Carmelo v Minas Gerais.  Veľmi sladká, zmes melasy, čerešní, kvetov kávy, kukurice a čokolády, zreteľná kyslosť, plné a likérové telo. Veľmi príjemná dochuť.

Káva bola spracovaná metódou Aerobic natural, čo znamená kontrolovanú fermentáciu pri suchom spracovaní kávy (natural process). Kontroluje sa hladina vlhkosti, sladkosť a oxidácia. Káva je naturálne vysušená na slnku a potom v tieni.

Počas procesu sa čerešne kontrolujú a keď dosiahnu požadovaný profil, odstavujú sa zo sušenia.

Túto metódu používajú farmári, ktorí nemôžu invnestovať do drahého laboratória a chcú dosiahnuť odlišný profil ako pri klasickom suchom spracovaní.

 

 

 

9.50

Vymazať
Katalógové číslo: - Kategórie:

Brazil Caramel Mount

Region: Monte Carmelo, MG
Producer: Fazenda Santa Bárbara, Norival A. Mundim
Process: Natural Aerobic
Altitude: 1000 – 1110  masl.
Variety: Red Catuai
Roast profile: Espresso
Tasting profile: cherries, coffee blossom, molasses, chocolate
Picking seasson: Jun – Sept.
Q score: 85.5 pts