Close

BURUNDI
Nemba

hrozno, kôstkové ovocie, mliečna čokoláda, vanilka

V okolí regiónu Kayanza, v Burundi, žije vyše 3113 drobných farmárov, ktorí dodávajú kávu do premývacej stanice Nemba. Každá stanica je riadená agronómom, ktorý spolupracuje s farmármi, zabezpečuje im vzdelávanie a potrebné nástroje.

Farmy, ktoré prinášajú čerešne do stanice NEMBA, sa nachádzajú okolo 1 700+ metrov nad morom, v blízkosti lesa Kibila. Pracia stanica má viac ako dvesto sušiacich stolov a môže spracovať až 750 ton kávových čerešní ročne.

Priemerný malý farmár má približne 250 stromov. Každý strom poskytuje v priemere 1,5 kg čerešní, takže priemerný pestovateľ predáva asi 200-300 kg čerešní ročne. Počas sezóny zberu sa všetka káva selektívne zbiera ručne. Zber vykonáva takmer výlučne farmárova rodina.

Všetky čerešne sa namáčajú v malých vedrách ako prvý krok na kontrolu kvality. Po plávaní nasleduje ručné triedenie, aby sa odstránili všetky poškodené, nedozreté a prezreté čerešne. Čerešne sa v tenkých vrstvách rozložia na vyvýšené postele, kde sa často otáčajú, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Keď prší, počas najhorúcejšej časti dňa a cez noc sa prikrývajú.

Keď je pergamen suchý, káva sa naloží do vriec a presunie do skladu. Pred exportom je káva poslaná do najväčšieho suchého mlyna v Burundi – Budeca, kde je olúpaná a potom ručne vytriedená.

12.00

Vymazať
Katalógové číslo: - Kategórie:

Burundi Nemba

 

Region Kayanza
Producer: Nemba, Greenco
Altitude: 1700  m.a.s.l.
Variety: Red Bourbon
Process: Natural
Harvest: 08/2020
Tasting profile: grape, stone fruit, milk chocolate, vanilla
Roast profile: Filter / Espresso
Q score: 87.5 pts