Close

EL SALVADOR
San Carlos Dos

Chuťový profil: limetka, čerešňa s čiernym korením, kešu-čokoládové telo

Cooperativa San Carlos bola založená v roku 1980. Jedná sa o 672 Ha farmu,  v úpätí hory Cacahuatique. Združenie má 126 členov, ktorí žijú a pracujú na farme spolu so svojimi rodinami. Farma je rozdelená na 25 častí kde sa pestuje prevažne odroda bourbon a trocha pacamari vo vyšších častiach farmy.

Spracovateľská stanica situovaná v nadmoreskej výške 1400m je orientovaná na sever-severovýchod využívajúc lokálne vetry na zvýšenie efektivity sušenia kávy.

Počas zberu 2020 si farmári si zavolali na pomoc Carlosa Alfreda Estevéza, špecialistu na experimentálne spracovanie kávy z Hondurasu, ktorého kávu ste mohli ochutanať v našej ponuke minulú sezónu. Chceli posunúť svoje kávy na vyššiu úroveň, a tak sa rozhodli intenzívne vzdelávať v oblasti spracovania mikrolotov.

San Carlos Dos je súčasťou Blue Harvest Programu, ktorý ma za cieľ záchranu podzemných vodných zdrojov. Vďaka BHP farmári začali obmedzovať agrochemikálie, ktoré nahradili  kvalitnými pestovateľskými praktikami, ktoré rešpektujú okolie a ekologickú rovnováhu na farme.

 

 

11.00

Vymazať
Katalógové číslo: - Kategórie:

El Salvador San Carlos Dos

Region La Montaňita, Morazan
Producer: San Carlos COOP
Farm: San Carlos Dos
Altitude: 1100 – 1665  m.a.s.l.
Variety: Bourbon
Process: Honey
Tasting profile: lime, red cherry, black pepper, cashew, chocolate
Harvest: 02/2021
Q score: 84,5 pts