Close

RWANDA
Muzo

limetka, slivka, čierny čaj, kakao

 

Na cuppingovom stole si nás získala výraznou aciditou limetky a citrusov, za ktorou nasledovala sladkosť sliviek a kakaa ukrytá v čajovom tele.

Premývacia stanica Muzo má silnú tradíciu pestovania a spracovania kávy. Družstvo Muzo vyhralo v roku 2014 súťaž Cup of Excellence a v priebehu dalších rokov vysoko zabodovalo v mnohých rwandských súťažiach.

Farmári v Rwande majú malé polia, kde je zvyčajne okolo 250 stromov. V období zberu čerešne selektívne vyberajú farmári a ich rodiny. V stanici Muzo sezónni pracovníci dohliadajú a kontrolujú čerešne od príjmu cez olúpanie po sušenie a ďalej. Pri príjme zamestnanci ručne triedia čerešne a potom ich zaplavujú (premývajú), aby skontrolovali hustotu.

Prijaté čerešne sú potom olúpané a následne sa nechajú 12 hodín sucho fermentovať. Pergamen je namočený v čistej vode na 8 hodín, aby sa zabezpečilo, že je odstránený všetok sliz a následne je vedený cez triediace kanály.

Po triedení sa pergamen rozloží na vyvýšených posteliach na slnku. Po prvých 5 dňoch sa pergamen presunie do tieňa, aby sa dokončil pomalý proces sušenia. Pergamen sa počas sušenia opakovane triedi a následne schne pod dôkladnou kontrolou až 93 dní.

11.00

Vymazať
Katalógové číslo: - Kategórie:

Rwanda Muzo

 

Region Gakenke
Producer: Muzo, Baho Coffee
Altitude: 1570-2200  m.a.s.l.
Variety: Red Bourbon
Process: Washed
Harvest: 06/2020
Tasting profile: lime, plum black tea, cocoa
Roast profile: Filter / Espresso
Q score: 88 pts