O Nás

 

Sme rodinná pražiareň z Trnavy, poháňaná vášňou pre výberovú kávu.  Nekonečná cesta za výnimočnou chuťou v šálke je našou každodennou motiváciou. Nerobíme kompromisy v oblasti kvality a našich hodnôt. Veríme, že správny prístup a precízna selekcia tvoria skutočne jedinečný zážitok. Selektujeme len vyberovú arabiku z čerstvých zberov (score 82+). Sústreďujeme sa na chuťovo komplexné a jedinečné zrná z celého sveta. 

 

 

Náš príbeh

 

Pražiareň Red Fawn Coffee Roasters vznikla v roku 2018 a dalo by sa povedať, že sa nachádza „v srdci“  mesta Trnava, ktoré sa často nazýva aj „Malý Rím“ . Založili ju bratia Peter a Andreas, ktorých spojila vášeň a nadšenie pre výberovú kávu. Čo začalo ako hobby, sa čoskoro rozvinulo do seriózneho podnikania, keď si uvedomili, že ich prístup k praženiu prináša jedinečné chute, ktoré chýbali na lokálnom trhu.

 

Peter ako head of roastery je zodpovedný za nákup zelenej kávy, praženie a kontrolu kvality. Jeho cesta praženia začala v roku 2016 v malej garáži a veľkou inšpiráciou mu boli pražiari zo Škandinávie. Základy jeho štýlu praženia boli položené mnohými hodinami štúdia a testovania spôsobom pokus-omyl. Andreas sa k Petrovi pridal po skončení Vysokej školy a spoločne Red Fawn rozvinuli na pražiareň s útulnou kaviarňou. Ako head barista sa stará o celkový chod kaviarne a nastavovanie receptov. Zodpovedá aj za balenie, logistiku a eshop. 

 

 

Meno pražiarne

 

Zrelá kávová čerešna je červená (red) a kávové zrnká počas prvej fázy praženia sú svetlo žlto-hnedé (fawn). Naše logo v sebe nesie tvár buldočeka ako symbol nadšenia a kreativity.

 

Meno „Red Fawn“ má pre nás hlboký osobný význam. Bolo inšpirované sfarbením srsti nášho francúzskeho buldočka – red fawn. „Red“ (červená) ako pocta kráse prírody symbolizuje farbu zrelej kávovej čerešne. „Fawn“ doslovne odkazuje na mláďa jeleňa - symbol zvedavosti a nových začiatkov, ale zároveň symbolizuje farbu kávových zŕn počas prvej fázy praženia.

 

Tento názov perfektne vystihuje cestu, ktorou si pražiareň prešla – od skromných začiatkov až po dosiahnutie uznania medzi milovníkmi kávy. Spolu, tieto slová vytvárajú meno, ktoré odráža spojenie medzi prírodou, tradíciou a moderným remeslom – to všetko je zakotvené v DNA pražiarne Red Fawn. 

 

 

 

 

Štýl praženia

 

Svetlejší štýl praženia nám umožňuje zvýrazniť charakter a jedinečnosť každej kávy. Cieľom je maximálne rozvinúť chuťový profil pre daný spôsob prípravy - filter alebo espresso. Máme radi čisté kávy, ktoré sú vybalansované a šťavnaté. Naším zámerom je, aby každá káva rozvinula svoj charakter a prirodzenú ovocnosť. Pražením na filter (light roast) chceme zvýrazniť aciditu, sviežosť a čistú chuť. Praženie na espresso (medium roast) vyzdvihuje sladkosť, telo a dlhotrvajúcu dochuť. 

 

Naša pražička Coffed SR5  nám umožňuje precíznu kontrolu nad celým procesom. Pomocou softvéru monitorujeme priebeh praženia a spätne ho analyzujeme. Vďaka tomu pre každú kávu tvoríme profil praženia a udržujeme konzistentnú kvalitu. Veríme, že skutočnú hodnotu tvorí správny zámer a prístup. Naším cieľom je prinášať kávy, ktoré budú pre našich zákazníkov zážitkom a zdrojom kreativity. 

 

 

 

 

 

Red Fawn je projekt nielen o káve – je o príbehu, vášni a kvalite, ktoré sú viditeľné v každom kroku našej pražiarne. Od starostlivého výberu zelenej kávy až po vyladené praženie, Red Fawn pokračuje vo svojej misii prinášať ľuďom to najlepšie z kávového sveta.