O Nás

Sme rodinná pražiareň z Trnavy, poháňaná vášňou pre výberovú kávu.  Nekonečná cesta za výnimočnou chuťou v šálke je našou každodennou motiváciou. Veríme, že skutočný zážitok tvoria správny prístup a selekcia. Nerobíme kompromisy v oblasti kvality a našich hodnôt.  Selektujeme vyberovú arabiku z čerstvých zberov, pričom sa sústreďujeme na komplexné a štavnaté kávy z celého sveta. Naším zámerom je prinášať kávy, ktoré budú pre našich zákazníkov zážitkom.

Príbeh

Pražiareň oficiálne vznikla v roku 2018 a nachádza sa „v srdci“ mesta Trnava. Založili ju bratia Peter a Andreas, ktorých spojilo nadšenie pre výberovú kávu. Čo začalo ako hobby, sa neskôr rozvinulo do seriózneho podnikania, keď si uvedomili, že ich prístup prináša zaujímavé chute, ktoré chýbali na lokálnom trhu.  Od starostlivého výberu zŕn až po vyladené praženie, pokračujú vo svojom zámere prinášať ľuďom to najlepšie z kávového sveta.

Peter je zodpovedný za nákup zelenej kávy, praženie a kontrolu kvality. Jeho cesta začala v roku 2016 v malej garáži, kde mnohými hodinami štúdia a praženia spôsobom pokus-omyl hľadal svoj štýl. Veľkou inšpiráciou mu boli pražiari zo Škandinávie a ich svetlý spôsob praženia. Andreas sa k Petrovi pridal po skončení Vysokej školy a spoločne projekt rozvinuli na pražiareň s útulnou kaviarňou, ktorá slúži ako showroom. Stará sa o celkový chod kaviarne a eshopu. 

Meno pražiarne

Názov pražiarne má pre nás hlbší osobný význam. Bolo inšpirované sfarbením srsti nášho francúzskeho buldočka „red fawn“. „Red“ (červená) symbolizuje farbu zrelej kávovej čerešne a „Fawn“ doslovne odkazuje na mláďa jeleňa, ale pre nás symbolizuje farbu kávových zŕn počas praženia (žlto-hnedú). Preto naše logo obsahuje tvár buldočeka, ktorá nám pripomína nadšenie a začiatky.

Štýl praženia

Svetlejší štýl praženia nám umožňuje zvýrazniť charakter a ovocnosť každej kávy. Naším zámerom je maximálne rozvinúť chuťový profil pre daný spôsob prípravy - filter alebo espresso. Pražením na filter (light roast) chceme zvýrazniť aciditu a sviežosť. Praženie na espresso (medium roast) vyzdvihuje sladkosť a telo. Naša pražička nám umožňuje precíznu kontrolu nad celým procesom. Pomocou softvéru monitorujeme priebeh praženia a spätne ho analyzujeme. Vďaka tomu tvoríme profil praženia pre každú kávu a udržujeme konzistentnú kvalitu.