Potrebujete poradiť? Kontaktujte nás: +421 907 643 022 alebo napíšte na info@redfawn.sk
Kofeín je jednou z najobľúbenejších látok na svete, ktorú denne konzumujú milióny ľudí. Je to prírodný stimulant, ktorý nájdeme v rôznych potravinách a nápojoch, no najznámejší je práve v káve. Ak vás niekedy zaujímalo, ako kofeín funguje, koľko ho obsahuje espresso či filtrovaná káva, a aké sú rozdiely medzi arabikou a robustou, tento článok vám to všetko objasní.
Ako funguje kofeín? Kofeín pôsobí na mozog ako stimulant tým, že blokuje účinky adenosínu, chemikálie, ktorá spôsobuje únavu. Keď kofeín zablokuje adenosín, mozog zostáva v stave bdelosti a vy sa cítite viac sústredený a plný energie. Okrem toho kofeín zvyšuje hladinu dopamínu, čo zlepšuje náladu a pocit pohody.
Espresso je známe svojou intenzívnou chuťou a vysokým obsahom kofeínu v malom objeme. Priemerné single espresso obsahuje približne 63 mg kofeínu na jednu porciu (cca 30 ml). Hoci to nie je najvyšší obsah kofeínu, vzhľadom na malý objem je to koncentrovaný zdroj energie.
Filtrovaná káva, ktorá sa pripravuje prelievaním horúcej vody cez mletú kávu, má vyšší obsah kofeínu na šálku ako espresso, a to približne 95-200 mg kofeínu na 240 ml. Tento vyšší obsah je spôsobený väčším objemom a dlhším časom extrakcie, čo umožňuje uvoľnenie viac kofeínu.
Obsah Kofeínu Dva najznámejšie druhy kávových zŕn sú arabika a robusta. Arabika je známa svojou jemnou a vyváženou chuťou a obsahuje menej kofeínu – približne 1,2% až 1,5%. Robusta, naopak, má silnejšiu, horkejšiu chuť a obsahuje viac kofeínu – okolo 2,2% až 2,7%. Vyšší obsah kofeínu v robuste nielenže prispieva k jej intenzívnejšej chuti, ale aj k tomu, že je odolnejšia voči škodcom, pretože kofeín funguje ako prírodný pesticíd.
Kofeín je fascinujúca látka, ktorá prináša viac než len ranné prebudenie. Či už pijete espresso alebo filtrovanú kávu, rozmanitosť kofeínu v týchto nápojoch ponúka pre každého niečo. Dospelý človek môže denne prijať približne 400 miligramov kofeínu. Dobre spravíte, ak to na sebe odpozorujete a doprajete si len také množstvo kávy, ktoré vám neublíži. Keď máte s kofeínom problém, určite nepite kávové zmesi (blendy), ktoré obsahujú arabiku i robustu. Robusta má totiž dvakrát viac kofeínu a všetky skôr spomínané výpočty by mohla ešte trochu „zhoršiť“. Navyše je chuťovo nevýrazná, jej chuťové profily sú zemitejšie a na rozdiel od arabiky neponúka ovocné či florálne zážitky.