Colombia Wilmer Cubillos Natural
hrozno, víno, sušené figy, horká čokoláda
Podrobný popis
Hrozno · Víno · Sušené figy · Horká čokoláda
Intenzívna naturálna káva s plným telom, vínovým charakterom, sladkosťou sušeného ovocia a dlhým čokoládovým záverom.
O káve
Wilmer Cubillos je farmár prvej generácie, ktorý pestuje kávu na svojej farme Finca El Rosal v regióne Huila v Kolumbii v nadmorskej výške približne 1 650 m n. m. Od roku 2006 sa s veľkým nasadením venuje výberovej káve a neustále pracuje na zlepšovaní jej kvality – od modernizácie fermentačných nádrží až po precíznejšie triedenie a plánovanie nových sušiacich postelí.
Na farme sa zbierajú iba dokonale zrelé červené čerešne, ktoré sa následne sušia na slnku s pravidelným prehrabávaním, aby bol proces čo najrovnomernejší a zachoval prirodzenú sladkosť kávy.
Pestovaná odroda Tabi (kríženec Typica, Bourbon a Timor) je vyšľachtená organizáciou CENICAFE a spája výborný chuťový profil s odolnosťou voči chorobám. Jej názov pochádza z jazyka Guambiano a znamená „dobrý“.
Keďže ide o natural spracovanie, káva má plné telo a výrazný, sladko-ovocný charakter s vínovým prejavom. V šálke nájdeš tóny hrozna, vína, sušených fíg a horkej čokolády, ktoré spolu vytvárajú bohatú, intenzívnu a dlhotrvajúcu chuť.
Natural spracovanie
Káva bola spracovaná metódou Natural, pri ktorej sa po zbere vyberajú iba dokonale zrelé červené čerešne. Následne prechádzajú flotáciou, počas ktorej sa odstránia menej kvalitné plody, a následne sa sušia v celom plode na vyhradených sušiacich posteliach. Počas sušenia sa čerešne pravidelne otáčajú, aby bolo sušenie rovnomerné a zachovala sa čistota výsledného chuťového profilu.
Natural spracovanie zvýrazňuje sladkosť a ovocnosť kávy a v kombinácii s odrodou Tabi vytvára výrazný vínový charakter, plné telo a dlhú dochuť.
Odporúčaná príprava
Kávu pražíme svetlo s dôrazom na zachovanie jej prirodzenej ovocnosti, komplexnosti a terroiru.
Pri filtrovej príprave vyniknú najmä tóny hrozna, sušených fíg a vínový charakter, ktorý dopĺňa sladkosť a čistota šálky.
Výborne funguje aj ako moderné espresso. V espresse ponúka plnšie telo, vyššiu sladkosť a intenzívnejší prejav sušeného ovocia, vína a horkej čokolády.
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.