Burundi Nemba Intenso Yeast Natural
Winey • Ananásová kombucha • Limetka • Horká čokoláda
Podrobný popis
Víno · Ananásová kombucha · Limetka · Horká čokoláda
Výrazne fermentačná a ovocná káva s vínovým charakterom, šťavnatou aciditou a sladkým čokoládovým záverom.
O káve
Burundi Nemba Intenso Yeast Natural pochádza z washing station Nemba v regióne Kayanza severne Burundi. Kávové čerešne dodáva viac ako 1 000 drobných farmárov, ktorí pestujú odrodu Red Bourbon v nadmorských výškach presahujúcich 1 700 m n. m. v okolí lesa Kibila.
Burundi patrí medzi najzaujímavejšie africké krajiny produkujúce výberovú kávu. Vysoké nadmorské výšky, úrodné pôdy a tradičné pestovanie vytvárajú ideálne podmienky pre produkciu komplexných a výrazne ovocných lotov. Stanica Nemba zároveň dlhodobo spolupracuje s farmármi na zlepšovaní kvality pestovania a spracovania kávy.
Intenso Yeast Natural spracovanie
Táto káva bola spracovaná metódou Intenso Yeast Natural, pri ktorej sa počas fermentácie využívajú špeciálne vyvinuté kvasinky LALCAFÉ INTENSO™. Kávové čerešne fermentujú približne 36 hodín v kontrolovanom prostredí, kde kvasinky pomáhajú riadiť fermentáciu a podporujú rozvoj výrazných ovocných a vínových tónov.
Po fermentácii sa celé čerešne sušia na afrických posteliach počas 2 až 3 týždňov. Počas sušenia sa pravidelne preberajú a otáčajú, aby bolo sušenie rovnomerné a aby sa zachovala čistota výsledného chuťového profilu.
Výsledkom je komplexná a intenzívna šálka s tónmi ananásovej kombuchy, limetky, vínových tónov a horkej čokolády. Spracovanie výrazne zvýrazňuje ovocnosť, sladkosť a fermentačný charakter kávy bez toho, aby prekrylo pôvod a terroir lotu.
Odporúčaná príprava
Kávu pražíme s dôrazom na zachovanie jej komplexného ovocného charakteru a jedinečných vlastností fermentácie.
Pri filtrovej príprave najlepšie vynikne šťavnatosť, vrstvenie chutí a výrazné tóny ananásovej kombuchy, limetky a vínového ovocia.
Výborne funguje aj ako moderné espresso, kde sa naplno prejaví charakter Intenso Yeast fermentácie, vyššia sladkosť a plnšie telo. V espresse sa krásne prepájajú vínové tóny, tropické ovocie a horká čokoláda v dlhej dochuti.
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.